Cupcake de Abacaxi

Ingredientes:
100g de coco ralado
60g de manteiga sem sal
150g de abacaxi cortado em cubos
240g de açucar refinado
240 ml de agua
1 lata de leite condensado
240g de farinha de trigo peneirada
3 ovos
2 colheres(chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1.Preaqueça o forno a 200ºC
2.Em uma tigela, misture o coco a manteiga e reserve.
3.Ponha o abacaxi em uma panela, adicione a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver para reduzir. Reserve até esfriar.
4.Uma vez frio, adicione o leite condensado, a farinha de trigo e os ovos ligeiramente batidos e misture bem.
5.Adicione a mistura da tigela e acrescente o fermente, misturando até ficar homogêneo.
6.Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.

Decoração:

-Chantily
-Rodelas de abacaxi cristalizado.

Modo de Preparo:
Queime as rodelas de abacaxi com o maçarico e reserve-as.Espalhe o Chantily sobre os cupcakes usando uma colher.Decore-os com as rodelas de abacaxi.